Популярные посты

Выбор редакции - 2019

Шпинат для детей: возраст, польза, рецепты

Шпинат входит в топ-10 самых полезных овощей. Его листья богаты белком, по его содержанию растение уступает только зеленому горошку. Приучать к этому продукту детишек лучше с ранних лет, так как в более позднем возрасте многие из них реагируют на него не совсем доброжелательно. Сегодня мы расскажем, почему шпинат должен быть в рационе ребенка, какие блюда из него приготовить, чтобы он понравился малышу, как избежать проблем со здоровьем.

Польза шпината

Если бы вдруг захотелось объединить полезные свойства в одном продукте, скорее всего, мы получили бы… шпинат. Это настоящий кладезь витаминов и минералов, и, если при термической обработке они практически всегда «деактивируются», наш «герой» сохраняет полезные характеристики в полном объеме. Важнейшие свойства:

  • содержит фитонутриенты, которые помогают повысить иммунитет и укрепить здоровье,
  • минимальная калорийность — сколько бы ваш ребенок ни ел шпинат, избыточная масса тела ему не грозит,
  • благодаря клетчатке стимулирует деятельность кишечника, помогает вывести токсины и шлаки,
  • всего в 100 г свежих листьев присутствует четверть суточной нормы железа, по его содержанию шпинат существенно превосходит другие овощи,
  • содержит зеаксантин, положительно влияющий на зрение, это диетический каротиноид, который редко встречается в продуктах,
  • в свежем шпинате есть много аскорбиновой кислоты и витамина А, вместе с лютеином и бета-каротином они обеспечивают мощное антиоксидантное действие — замедляют старение клеток,
  • благодаря витамину А регулярное употребление шпината (в любом виде) способствует улучшению состояния кожи, она становится гладкой, более эластичной и упругой,
  • уменьшает вероятность легочных и онкологических заболеваний — этот эффект достигается за счет флавоноидов,
  • в листьях шпината содержится витамин К, в 100 г — целых 4 дневных нормы, это важное для укрепления костей вещество, оно оказывает положительное действие на головной мозг,
  • в этом продукте присутствует практически полный комплект витаминов группы В, в том числе пиридоксин, рибофлавин, никотиновая кислота и другие, они чрезвычайно важны для нормальной деятельности нервной системы, обменных процессов, правильного развития жизненно важных органов,
  • листья овоща богаты калием, медью, цинком, марганцем — каждый из этих минералов важен для сердечно-сосудистой системы, продуцирования красных кровяных телец (профилактика анемии),
  • содержит омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которые регулируют уровень холестерина, улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы, тормозят процессы старения, помогают быстрее справиться с дерматитами разных типов.

Шпинат обогащает организм полезными веществами. По содержанию каротина его превосходит только морковь. Этот скромный овощ способствует выработке энергии, его используют для профилактики многих заболеваний, в том числе остеопороза. Шпинат активизирует обменные процессы, улучшает состояние полости рта, в частности десен. Этот продукт — обязательный элемент диеты онкологических больных.

Шпинат прекрасно усваивается за счет положительного влияния на пищеварительную систему. Его рекомендуют при истощении, анемии, гастрите и других заболеваниях. Обладает ярко выраженным тонизирующим действием, обеспечивает мягкий мочегонный и слабительный эффект, нормализует углеводный обмен. Полезен при стрессах и повышенных умственных нагрузках. Благодаря содержащемуся в нем йоду поддерживает щитовидную железу.

С какого возраста детям можно шпинат

Специалисты рекомендуют не включать шпинат в рацион ребенка до тех пор, пока малыш не привыкнет к другим листовым овощам, произрастающим в регионе. С учетом вышесказанного оптимальный период для расширения меню за счет этого продукта — 7–8 месяцев, не ранее. Правда, зарубежные производители детского питания включают шпинат в блюда, рассчитанные на детишек 4–6 месяцев.

Начинать следует с минимальной дозы: хотя шпинат не относят к продуктам, вызывающим аллергию, индивидуальная непереносимость не исключена. В первый день предложите крохе не более 3–5 г листьев — в составе других блюд, например овощного пюре или супа. Если реакция организма будет нормальной, увеличивайте суточную порцию постепенно — доведите ее до 50 г.

Важно! В раннем возрасте свежий шпинат лучше не предлагать, его добавляйте в меню ребенка с двух лет.

Меры предосторожности

При длительном хранении, более 2 суток, в листьях шпината образуются токсичные вещества, поэтому качество продукта и его свежесть имеют огромное значение. Другие меры безопасности:

  • максимальной полезностью обладают свежеприготовленные блюда из шпината, употребление их после разогрева не рекомендуется,
  • при нарушениях водно-солевого обмена, в том числе при заболеваниях почек, подагре, этот овощ лучше исключить из своего рациона,
  • шпинат может нанести вред здоровью пациентов с ревматизмом и тех, кто имеет проблемы с печенью, язву двенадцатиперстной кишки, при хронических недугах обязательна консультация врача.

Важно! Шпинат содержит щавелевую кислоту, меньше всего ее в молодых листьях, учтите это при покупке продукта.

Суп со шпинатом

Продукты: 100 г свежих листьев шпината, небольшая головка репчатого лука, куриное яйцо, сливки — 2 стол. ложки, растительное масло для обжарки сухарей, 0,4 л воды, ломтик батона.

  • Листья вымыть под проточной водой, мелко нарезать, тушить в небольшом количестве воды.
  • Дождаться, пока шпинат размякнет (1–2 минуты после закипания), добавить порезанный кубиками репчатый лук.
  • Долить в кастрюлю остальную воду, варить суп на протяжении 15 минут.
  • Отдельно сварить вкрутую яйцо, измельчить его вилкой, засыпать в блюдо.
  • Батон порезать на небольшие кусочки, слегка обжарить в сливочном масле.
  • Суп перед подачей приправить петрушкой или укропом, заправить сливками.

Омлет со шпинатом

Продукты: 2 яйца, 250–300 мл молока, 50–70 г шпината, сливочное масло — 5–10 г, 2 стол. ложки воды, соль по вкусу.

  • Листья аккуратно промыть, подсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать.
  • Тушить с добавлением воды на медленном огне на сливочном масле.
  • Пока шпинат готовится, яйца взбить с молоком, подсолить, вылить на сковороду. Готовить на медленном огне, тогда блюдо выйдет вкуснее. По желанию можно добавить зелень.

Творожно-сырная запеканка со шпинатом

Продукты: 200–250 г шпината, 200–250 г творога, 1–2 яйца, пара столовых ложек муки, 50 г твердого сыра, растительное масло для смазывания формы, соль по вкусу.

  • Перемешать творог с мукой и яйцами до получения однородной массы.
  • Листья шпината помыть и мелко порезать.
  • Сыр нарезать кубиками.
  • Все компоненты перемешать, посолить.
  • Выложить полученную массу в предварительно смазанную растительным маслом форму.
  • Рекомендуемое время выпекания — 45 минут на среднем огне.

Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Суп-крем из шпината

Продукты: пучок шпината (до 100 г), 100 г филе курицы, 2 стол. ложки сливочного масла, 2 стол. ложки муки, 300 мл воды, 200 мл молока, 50 г тертого твердого сыра, пара ломтиков хлеба для приготовления сухариков.

  • Поставить вариться куриный бульон — филе предварительно тщательно вымыть под проточной водой. Когда закипит, снять пену и уменьшить огонь до минимума.
  • Листья промыть, сварить в отдельной кастрюле, отцедить, протереть сквозь сито.
  • В бульон добавить масло и молоко, разведенную водой муку, дождаться, пока суп закипит и загустеет.
  • Добавить шпинат, соль и специи, дождаться, пока закипит, потом снять с огня.

К блюду подать гренки, посыпанные тертым сыром.

Можно ли шпинат детям?

Полезно давать шпинат детям до 1 года, начиная с 6-ти месячного возраста. Уникальный состав этого растения делает его не только чрезвычайно полезным для взрослых, но и незаменимым в качестве прикорма для малышей.

Содержащиеся в шпинате вещества избавят грудничка от запоров, насытят его организм витаминами Е, С, К, помогут справиться с анемией, восполнят недостаток кальция.

При этом следует помнить, что шпинат нужно употреблять правильно, иначе он может причинить вред. Прежде чем готовить ребенку пюре из шпината, необходимо сначала около недели подавать малышу сок шпината, постепенно увеличивая его количество, и тщательно наблюдая за состоянием крохи.

Кроме того, следует помнить, что в шпинате присутствует щавелевая кислота, которая может не слишком хорошо влиять на вашего малыша. Молоко является ее природным нейтрализатором, поэтому блюда из шпината для грудничков должны всегда готовиться с его добавлением.

Покупайте только свежий или свежезамороженный шпинат. Перед приготовлением тщательно его перебирайте, удаляя старые, посеревшие листочки: шпинат способен накапливать не только полезные, но и вредные вещества, и в старых листьях их концентрация в несколько раз выше, чем в молодых.

Никогда не храните шпинат при комнатной температуре – количество полезных веществ в нем резко уменьшается при таком хранении. Держите свежие стебли в холодильнике, завернутыми в пергамент, не более двух дней. Для длительного, до 3-х месяцев, хранения, шпинат следует заморозить. Повторная заморозка не допускается.

Помните, что малышам с заболеваниями почек или мочевыводящей системы шпинат противопоказан. Если же присутствуют какие-либо хронические болезни, обязательно консультируйтесь с педиатром.

Рецепты со шпинатом для детей

Как приготовить шпинат ребенку — рецепт вкусного и полезного пюре из шпината:

• 100 грамм свежего шпината тщательно промойте, удалите грубые стебли и тушите в сотейнике на слабом огне. Воду добавлять не надо: ее заменит сок, выделяющийся из листьев. Достаточно 15 мин, и сотейник можно будет снять с огня.

• Протушенную массу измельчите любым возможным способом.

• Добавьте полстакана молока и немного сливочного масла.

• Слегка подогрейте пюре, добавьте в него соль по вкусу. Если блюдо получилось слишком жидким, положите в него немного пшеничной муки, и прогрейте до загустения, не допуская кипения.

• Если малышу можно кушать сладкое, то добавьте немного сахара.

На сайте «Детская кухня» уже опубликованы некоторые рецепты со шпинатом для детей:

Статья содержит: информацию о полезных свойствах шпината и важности его ввода маленьким детям, рецепты приготовления пюре из шпината детям до 1 года.

Приготовление

  1. Чисто вымытый шпинат мелко режем и отправляем тушиться в кастрюльку с добавлением воды и масла.
  2. К нему отправляем нашинкованный лук, тушим еще 3 – 4 минуты, доливаем оставшуюся воду, солим и варим до готовности примерно еще 15 – 20 минут.
  3. Пока наш супчик готовится, отвариваем вкрутую яйцо, остужаем и разминаем вилкой, чтобы не осталось крупных кусков.
  4. В готовый суп ссыпаем измельченное яйцо, доводим до кипения, выключаем.

Подаем со сливками или ложечкой сметаны горячим. В суп можно добавить нашу привычную овощную поджарку или грибы — вы получите дополнительное полезное блюд для взрослых.

Этот суп со шпинатом можно готовить с добавлением риса или мелких макарон-звездочек, так он получится более сытным.

Паровое суфле

Такой же омлет можно сделать в виде суфле на пару.

  • Для этого слегка притушиваем шпинат, смешиваем его со взбитым с молоком яйцом и выливаем в небольшую металлическую посуду (можно кружку), смазанную предварительно сливочным или растительным маслом.
  • Ставим в пароварку или на водяную баню. В последнем случае надо прикрыть кружку промасленной бумагой и только потом закрыть крышкой, чтобы конденсат не испортил наш омлет.

У нас получилось 100% диетическое блюдо.

Ингредиенты

  • Шпинат – 100 грамм
  • Лук маленький – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ч.л
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливки 10% — 1 ст.л на тарелку
  • Вода – 400 мл
  • Ломтик батона для сухариков

Приготовление

  1. Чисто вымытый шпинат мелко режем и отправляем тушиться в кастрюльку с добавлением воды и масла.
  2. К нему отправляем нашинкованный лук, тушим еще 3 – 4 минуты, доливаем оставшуюся воду, солим и варим до готовности примерно еще 15 – 20 минут.
  3. Пока наш супчик готовится, отвариваем вкрутую яйцо, остужаем и разминаем вилкой, чтобы не осталось крупных кусков.
  4. В готовый суп ссыпаем измельченное яйцо, доводим до кипения, выключаем.

Подаем со сливками или ложечкой сметаны горячим. В суп можно добавить нашу привычную овощную поджарку или грибы — вы получите дополнительное полезное блюд для взрослых.

Этот суп со шпинатом можно готовить с добавлением риса или мелких макарон-звездочек, так он получится более сытным.

Зеленый омлет

Для детей этого же возраста можно готовить омлет с добавлением этой зелени.

На одну порцию нам понадобится яйцо, 2 ст.л сливок или молока, 2 ст.л рубленного шпината и соль.

  • Припускаем на сковороде зелень пару минут, а потом заливаем, как обычно, подсоленной яичной смесью.
  • Жарим под крышкой.

Паровое суфле

Такой же омлет можно сделать в виде суфле на пару.

  • Для этого слегка притушиваем шпинат, смешиваем его со взбитым с молоком яйцом и выливаем в небольшую металлическую посуду (можно кружку), смазанную предварительно сливочным или растительным маслом.
  • Ставим в пароварку или на водяную баню. В последнем случае надо прикрыть кружку промасленной бумагой и только потом закрыть крышкой, чтобы конденсат не испортил наш омлет.

У нас получилось 100% диетическое блюдо.

Мясной рулет со шпинатом

Для детей постарше можно приготовить мясной рулет, который придется по вкусу всем членам семьи не только в повседневном, но и в праздничном меню.

Ингредиенты

  • Мясо птицы (филе курицы или индейки) – 4 порции.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молодой шпинат – пучокю
  • Твердый сыр – 70 – 80 г (желательно продолговатой формы).
  • Зелень – по желанию.

  1. Охлажденное филе разрезаем с одной стороны, не доходя до конца примерно сантиметр. При разворачивании получится пласт мяса. Накрыв пленкой, аккуратно отбиваем его, чтобы не порвать.
  2. Промытый шпинат взбиваем в чаше блендера с 50 г воды. Добавляем к зеленому пюре яйца, снова взбиваем, солим.
  3. На горячую сковороду с антипригарным покрытием наливаем половину яичной смеси и печем с двух сторон, как обычный блин. Также поступаем с оставшейся частью. У нас должно получиться два яично-шпинатных блина.
  4. Снова разворачиваем отбитое филе и кладем сверху половину остывшего блинчика.
  5. Сыр нарезаем вдоль на 4 крупных куска по количеству будущих рулетов. Укладываем его поперечно на один край мяса и плотно закручиваем. Получившийся рулет заворачиваем в фольгу.
  6. Все четыре рулета выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке полчаса.
  7. Готовые рулеты достаем, охлаждаем и только потом разворачиваем и нарезаем.

Подавать их можно и с гарниром, и как самостоятельную холодную закуску на взрослом столе и как основное блюдо на ужин для детей.

Хороша со шпинатом также и выпечка. Рассмотрим два совершенно разных варианта пирогов. Первый готовим с песочным тестом, второй – со слоеным.

Чем полезен для ребенка?

Шпинат без преувеличения можно назвать кладезем важных для растущего организма витаминов – A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Не менее впечатляющий состав микроэлементов, участвующих в росте всех клеточек малыша и укреплении детского организма в целом. Это селен, магний, фосфор, кальций, цинк, медь, йод, железо, марганец.

В зелени много флавоноидов и антиоксидантов, пищевых волокон и каротиноида лютеина. По содержанию белка уступает лишь бобовым культурам.

Шпинат в детском питании, благодаря уникальному составу, способствует:

  • нормализации всех видов обмена,
  • профилактике рахита и формированию крепких костей и зубов,
  • укреплению защитных сил организма,
  • лечению анемии,
  • избавлению от запоров.

Антиоксиданты противостоят вредному воздействию свободных радикалов и предупреждают появление онкологических заболеваний. Пищевые волокна очищают кишечник и создают комфортные условия для роста полезной микрофлоры. Лютеин повышает иммунитет.

А марганец, по мнению директора «Центра культуры здоровья», врача-диетолога Е.В.Щетининой, отвечает за обменные процессы в мозге и положительно влияет на интеллект.

К достоинствам шпината можно отнести его низкую калорийность и легкое усвоение за счет стимуляции слюнных желез и деятельности поджелудочной железы.

С какого возраста начинать знакомство?

На полках специализированных отделов детского питания представлен широкий ассортимент пюре с добавлением этой зелени.

Немецкий бренд «Humana» свою продукцию «Картофель и шпинат» и «HiPP» «Шпинат с картофелем в сливках» рекомендуют давать детям с 4-месячного возраста. Производители «Gerber» (США) «Рагу из кролика со шпинатом» и «Organicstar» (Словения) «Шпинат, рис» – детям с 8 месяцев жизни.

Доступность зелени в свежем или замороженном виде позволяет приготовить полезное пюре малышу самостоятельно. Вводить в рацион грудничка такой продукт можно с 7-8 месяцев в количестве 50 г.

  • Для детского пюре пригодны свежие розетки зелени с равномерной насыщенной окраской. Поблекшие или пожелтевшие листья не представляют пищевой ценности, их необходимо удалять.
  • При термической обработке часть полезных веществ разрушается. Поэтому время приготовления ограничивается несколькими минутами. По той же причине закладка шпината в овощные рагу и супы производится в конце варки.
  • Листья в избытке содержат щавелевую кислоту. Для ее нейтрализации добавляют молоко или сливки.
  • Замороженная зелень не теряет своих полезных свойств и не особенно отличается по вкусовым качествам от свежего растения. Но при термической обработке добавлять замороженный шпинат в блюда следует на несколько минут раньше.
  • В рационе грудничка шпинат может появляться не более 2 раз в неделю.
  • Предлагать малышу разрешается только свежеприготовленный продукт. При хранении эта питательная зелень выделяет вредные азотнокислые соли.

С 2-летнего возраста в меню ребенка можно включать свежие листья растения, достигшие 5 см в длину. Их добавляют в салаты из расчета 50 г на 200 г.

Уместное сочетание продуктов

Шпинат универсален и отлично сочетается с овощами и мясом. Но в чистом виде, из-за отсутствия выраженного вкуса, часто отвергается малышами.

Не требует длительного приготовления. Его добавляют в практически готовое блюдо после 5-минутного тушения в небольшом количестве воды, предварительно пропустив через сито.

Обязательный компонент всех детских блюд со шпинатом – молоко или сливки. Эти продукты призваны нейтрализовать щавелевую кислоту и устранить, пожалуй, единственный недостаток продукта.

Для грудничков готовят овощные и мясные пюре и суфле со шпинатом, добавляют его в супы-пюре.

Дети постарше охотно встречают в меню яркие омлеты с зеленью, пироги, салаты и просто листики шпината с вкусной начинкой: сыром, печеночно-яичным паштетом, кусочками запеченной рыбы с овощами.

И свежий, и замороженный

Существенной разницы в полезных свойствах у замороженного и свежего шпината нет. Зелень сохраняет свой богатый состав и после размораживания. После морозильной камеры продукт немедленно помещают в горячую воду, т. е. вводят в готовящееся блюдо. В этом случае потеря витаминов составит лишь 5 %. Тогда как предварительное оттаивание в холодной воде увеличит потери питательных веществ до 35 %.

В сезон чаще востребованы свежие листья. Поскольку для приготовления небольших детских порций достаточно 2-3 небольших зеленых розеток, остатки можно сохранить. Для этого завернутый во влажную хлопчатобумажную салфетку шпинат помещают в овощную камеру холодильника на срок до 3 дней.

Запаситесь нежными витаминными листиками на зиму с помощью заморозки. Разделенную на небольшие порции замороженную зелень удобно добавлять в разные блюда для малыша в течение последующих 3 месяцев.

При приготовлении ориентируйтесь на такие пропорции: замороженного шпината нужно брать в 2 раза меньше, чем свежего (согласно рецептуре).

Содержание аскорбиновой кислоты в листьях растения непостоянно. Утром в 100 г ее количество не превышает 85 мг, а в полдень достигает 110 мг. Поэтому собирать урожай шпината впрок с собственных грядок лучше в послеполуденное время.

Рецепты для детей первого года жизни

Для приготовления простых, красивых и полезных блюд можно использовать листики шпината более 5 см в длину. Их тщательно моют под проточной водой, а жестковатые стебли вырезают ножом. Далее листья измельчают – рубят ножом на небольшие квадраты или полоски. Продукт готов к термической обработке, для которой будет достаточно 5 минут.

Основной способ обработки – паром. Для этого используют пароварку, мультиварку или обычную глубокую сковороду с крышкой. Затем зелень откидывают на дуршлаг и, когда она чуть остынет, перетирают. Получается пюре темно-зеленого цвета, которое можно смело включать в детский рацион.

  • 0,5 л куриного бульона,
  • 4 розетки шпината,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 50 г сливок,
  • 2 ст. л. муки,
  • 20 г твердого сыра.

  1. В кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета.
  2. В муку влить бульон, довести до кипения, добавить приготовленный (пропаренный) шпинат, сливки и соль по вкусу.
  3. Содержимое кастрюли повторно довести до кипения и снять с огня.
  4. Вылить немного супа в детскую порционную тарелочку. Можно добавить зелень укропа и щепотку тертого сыра.

Омлет с зеленью

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 1 яйцо,
  • ¼ стакана молока,
  • неполная ч. л. сливочного масла,
  • 2,5 ст. л. воды.

  1. На разогретую сковороду со сливочным маслом выкладывают порезанный на кусочки шпинат, добавляют воду, накрывают крышкой и тушат минут пять.
  2. Яйцо взбивают до пены с молоком и солью, выливают в сковороду, накрывают крышкой.
  3. 10 минут на слабом огне – и вкусный детский завтрак готов.

Шпинат ребенку: пюре и другие детские блюда

Узнав, что шпинат очень полезен для растущих малышей, мамы часто задаются вопросом: «А что это за овощ»? У нас шпинат не получил такой популярности, как в европейской или американской кухне, где зеленые листья растения можно встретить в салатах, супах, мясных и овощных блюдах, густых напитках из фруктов с добавлением молока (смузи).

Говорят, что необычайной популярности растения способствовала ошибка при описании его состава. Обозначая содержание железа, исследователь неверно поставил запятую, увеличив в разы количество ценного микроэлемента. Но даже после обнаружения неточности ажиотаж среди приверженцев здорового питания не закончился.

Шпинат вошел в рецептуру многих кухонь мира и занял достойное место в составе промышленного детского питания.

Розетки нежных ярко-зеленых листьев появляются в начале вегетации сразу готовыми к употреблению.

С какого возраста можно давать?

Уникальный состав этого овоща делает его особенно полезным для здоровья и развития ребёнка. Он благотворно влияет на формированиие ЦНС ребёнка, его сердечно-сосудистую систему, работу ЖКТ. Также помогает этот листовой овощ детям, страдающим запорами, поскольку содержит много клетчатки.

Большинство российских педиатров сходятся во мнении, что вводить шпинат детям нужно, начиная с шести месяцев только после того, как ребёнок распробует другие листовые овощи. А вот зарубежные производители детского питания включают шпинат в блюда с картофелем, предназначенные на детишек от 4 месяцев.

Начинать введение нужно только с термически обработанного овоща, то есть в виде пюре или супа. Для первого раза достаточно минимальной дозы (1ч.л.). Хоть шпинат не относится к аллергическим продуктам, индивидуальная непереносимость не исключается. При отсутствии реакции суточную дозу можно постепенно увеличить до 50г.

Свежие листья шпината вводят в меню ребёнка старше двух лет. Зелень рекомендуется добавлять в салаты в пропорции 50г листьев на 200г салата.

Предлагать малышу можно только свежеприготовленное блюдо.

Полезность шпината связана с его составом. Содержание питательных веществ (на 100г продукта):

    Витамины (мг):

  • Калий – 774.
  • Кальций – 106.
  • Магний – 82.
  • Фосфор – 83.
  • Натрий – 24.
  • Железо – 3,5.
  • Цинк – 0,53.
  • Селен – 0,001.
  • Медь – 0,013.
  • Марганец – 9.
  • Йод – 0,02.
  • Пищевая ценность (на 100 г продукта):

    • Калории – 23 кКал.
    • Белки – 2.9 г.
    • Жиры – 0.3 г.
    • Углеводы – 2 г.
    • Пищевые волокна – 1.3 г.
    • Вода – 91.6 г.
  • Таким образом, шпинат в детском питании способствует:

    • нормализации обмена веществ,
    • профилактике рахита и формированию крепких костей и зубов,
    • укреплению иммунитета,
    • лечению анемии,
    • избавлению от запоров.

    Также в составе шпината содержатся лютеин, способствующий повышению иммунитета, пищевые волокна. Считается, что содержащиеся в овоще антиоксиданты препятствуют возникновение онкологии. К плюсам шпината можно отнести его низкую калорийность, поэтому избыточная масса тела ребёнку не грозит.

    К тому же нужно добавить к этому списку тонизирующий действие, мягкий мочегонный эффект, помощь при стрессе и умственных нагрузках, поддержание щитовидной железы.

    Может ли принести вред и когда?

    Основным недостатком шпината является наличие в нем щавелевой кислоты. Из-за этого его нельзя предлагать малышам с заболеваниями почек или мочевыводящей системы. Также этот листовой овощ может нанести вред здоровью детей с заболеваниями печени, язвами ЖКТ. Впрочем, избыток щавелевой кислоты наблюдается лишь в старых листьях шпината, а в молодых же её очень мало.

    С чем сочетается и как использовать?

    • Свежий шпинат прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами. Но в свежесорванном виде дети его не любят из-за пресности. Перед употреблением необходимо перебрать листочки, удалив старые. Хранить свежий шпинат можно только в холодильнике не более 2 дней, предварительно завернув в пергамент или во влажную салфетку. Иначе в нем образуются соли, которые вредны для организма не только ребёнка, но и взрослых.

    В раннем возрасте свежий шпинат детям лучше не давать. Добавлять его в меню можно детям от двух лет, не чаще двух раз в неделю и только молодые листья не более 5 см в длину. Сушёный шпинат используется в качестве приправы для рыбных, мясных блюд, каш и гарниров. Свежие листья тщательно отбирают, промывают и просушивают на свежем воздухе или в специальной сушилке.

    Высушенную зелень хранят в герметичной ёмкости в тёмном месте и при необходимости, измельчив, добавляют в блюдо за несколько минут до окончания приготовления. Сушёный шпинат рекомендуется предлагать детям от 1 года в составе основных блюд. Замороженный шпинат хорош тем, что он сохраняет свои питательные вещества и вкус при заморозке. Замороженную зелень можно добавлять в блюда для малышей. Но дольше 3 месяцев хранить шпинат в морозильнике нельзя. При готовке нужно учитывать, что замороженного шпината нужно брать в 2 раза меньше, чем свежего.

    Вынув из морозильной камеры, его нужно сразу опускать в горячее блюдо, т.к. при предварительной разморозке шпинат теряет больше витаминов. Варёный шпинат так же, как и замороженный, не теряет свои питательные вещества. Первую воду обязательно нужно слить и продолжить варить в новой воде. Это позволит избавиться от нитратов в листьях. Для варки детям пригодны свежие листья с равномерной окраской. Шпинат варится быстро, поэтому закладка в блюдо происходит в конце приготовления.

    Пошаговые рецепты детских блюд

    Ингредиенты:

    • шпинат молодой – 1 пучок,
    • банан – 1шт.,
    • молоко – 1,5 ст.,
    • мёд – 1 ч.л.,
    • лимонный сок – 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Шпинат хорошо промыть, отделить от старых листьев и поместить в блендер.
    2. Добавить к шпинату порезанный дольками банан, мёд и лимонный сок.
    3. Измельчить всё блендером, после чего влить молоко и взбить содержимое блендера ещё раз.

    Подавать смузи сразу, т.к. при хранении шпинат теряет цвет и полезные свойства.

    Предлагаем посмотреть видео о том. как приготовить смузи со шпинатом для ребенка:

    Суфле с курицей

    Ингредиенты:

    • шпинат – 1пучок или 1ст.л. замороженного,
    • яйцо – 1шт.,
    • молоко – 30 мл,
    • отварное куриное мясо, измельчённое в бленлере – 0,5 ст.,
    • щепотка соли,
    • сливочное масло для смазывания формы.

    Приготовление:

    1. Шпинат недолго пропарить в ёмкости под крышкой.
    2. К курице добить желток, соль и молоко, тщательно взбить.
    3. Отдельно взбить белок до пены и, перемешав, добавить в смесь.
    4. Затем всё перелить в предварительно смазанную маслом форму.
    5. Готовить суфле в пароварке, закрыв крышкой. Или же форму поместить в ёмкость, наполненную водой, и поставить в духовку на 30 минут при температуре 180°С).

    Это нежное суфле оценят маленькие гурманы, которые ещё не умеют хорошо пережевывать пищу.

    Ингредиенты:

    • свежий шпинат – 500 гр,
    • сахар – 2 ст.л.,
    • яйцо – 2 шт.,
    • лапша – 100 гр,
    • сок одного лимона,
    • сливочное масло для смазывания формы,
    • щепотка соли.

    Приготовление:

    1. Листья шпината промыть, измельчить и отварить 3-5 минут. Отжать воду и измельчить в блендере.
    2. Влить лимонный сок.
    3. Яйца взбить с сахаром.
    4. Лапшу отварить, слить воду.
    5. Всё перемешать, посолить.
    6. Поместить полученную массу в предварительно смазанную растительным маслом форму.
    7. Выпекать в духовке 20 минут при 180°С.

    Другие листовые овощи

    Помимо шпината существует множество других листовых овощей, которые весьма полезны для детей. Пекинская и цветная капуста, брокколи, листовой салат, кресс-салат, листовая свёкла очень богаты легкоусвояемым железом, кальцием и витаминами, особенно необходимыми развитию ребёнка.

    Таким образом, шпинат – один из самых богатых по составу листовых овощей. Витамины и минералы он содержит в больших количествах. Но из-за отсутствия ярко выраженного вкуса дети часто отказываются его есть. Тем не менее, даже небольшое содержание этого продукта в ежедневном детском меню значительно улучшит здоровье ребёнка и благоприятно скажется на его развитии.

    Шпинат: польза и вред для ребенка

    Шпинат – это одно- и двухлетнее травянистое растение высотой до 50 см, напоминающее щавель, растущее на всех континентах. Культивировать его впервые начали в Персии.

    «Генерал среди зелени», – так его именовали в арабском мире, где растение было очень популярным, ему посвящали трактаты. В Европу завезли овощ в XIII веке, его подавали на стол при королевском дворе во Франции, а с XVIII ст. стали употреблять русские монархи.

    Шпинат с гренками и яйцом был блюдом аристократов, и только в конце XIX ст. он стал доступным для среднего класса.

    Такое отношение к шпинату вполне оправдано – он входит в десятку наиболее полезных овощей. По количеству растительного белка, например, шпинат на втором месте после зеленого горошка.

    Шпинат пользуется огромной популярностью в американской и европейской кухне, где его включают в состав не только салатов, а и супов, овощных и мясных блюд, и даже смузи (густых фруктовых напитков с молоком). В России не все знают о полезных свойствах растения, о возможности включения его в рацион ребенка, о блюдах, которые можно приготовить из шпината детям.

    Состав и калорийность

    В составе 100 г свежего шпината обнаружены такие питательные вещества:

    • 2,9 г белков,
    • 3,6 г углеводов,
    • 0,4 г жиров,
    • 1,3 г пищевых волокон,
    • 0,4 г золы,
    • 91,4 г воды.

    Питательная ценность 100 г овоща равна 23 ккал. Основную часть углеводов составляют простые сахара, декстринов и крахмала всего лишь 0,1 г/100 г зелени. В составе белков 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.

    Шпинат включает щедрый витаминный запас: А, РР, К, Е, С, ниацин, биотин, большую часть витаминов из группы В (В2, В4, В1, В3, В6, В9, В5), бета-каротин.

    Достаточно широк набор минералов в зеленых листках растения.

    В нем содержатся макроэлементы:

    В овоще обнаружены микроэлементы:

    Овощ богат кальцием и железом, но их усвоению мешают оксалаты и фитиновая кислота, которые содержатся в шпинате. А оксалатов, кстати, в нем больше, чем в других овощах. Поэтому в организме усваивается не больше 5 % содержащегося в зелени кальция. Биодоступность кальция в шпинате наименьшая среди всех овощей.

    Шпинат обладает множеством полезных свойств. Именно поэтому его применяют во многих кухнях мира.

    Это скромное растение объединяет в себе максимум полезных свойств, поэтому шпинат занимает достойное место во многих кухнях мира. Уже в начале вегетации появляются ярко-зеленые листики, готовые к употреблению.

    Наиболее важные полезные свойства шпината:

    1. Фитонутриенты с антиоксидантными свойствами (аскорбиновая кислота, лютеин, витамин Е) способствуют удалению из организма токсических веществ, шлаков. Это улучшает состояние кожных покровов и слизистых, помогает в лечении дерматитов, способствует заживлению ран, предупреждает развитие злокачественных заболеваний. Шпинат включают в состав диеты онкологических больных.
    2. Почти полный набор витаминов группы В играет важную роль в обеспечении функций нервной системы, активации обменных процессов, правильном развитии жизненно важных органов. Овощ полезен при стрессовых ситуациях и повышенных умственных нагрузках школьников.
    3. Шпинат можно считать одним из основных источников витамина В9 (фолиевой кислоты), которая вместе с минералами важна для синтеза клеток крови, профилактики анемии у ребенка.
    4. В 100 г листьев овоща содержание железа (важного для профилактики и лечения анемии) равно ¼ суточной потребности в нем.
    5. По количеству содержащегося каротина шпинат уступает только моркови. Этот витамин важен для нормального зрения у детей. Положительное влияние на зрение оказывает также каротиноид зеаксантин, редко встречающийся в других продуктах.
    6. Уникальный состав овоща способствует укреплению скелета, зубов, профилактике рахита у детей, остеопороза (повышенной хрупкости костей из-за бедной минерализации).
    7. Марганец и фосфор участвуют в обменных процессах в головном мозгу, способствуют повышению интеллектуальных способностей ребенка.
    8. Витамины и минералы шпината повышают активность иммунной системы у детей, помогают быстрее выздороветь от инфекций.
    9. Оказывая положительное влияние на пищеварение и мягкий слабительный эффект, шпинат помогает избавиться от запоров, создает благоприятные условия для развития полезной микрофлоры кишечника. Благодаря стимуляции секреции слюнных желез, поджелудочной железы, шпинат легко усваивается.
    10. Благодаря низкой калорийности полезный овощ можно употреблять детям с избыточным весом тела.
    11. Витамин РР и аскорбиновая кислота укрепляют сосудистую стенку, предотвращают повышенную кровоточивость.

    Возможный вред и противопоказания

    Для безопасности употребления шпината имеют значение качество и свежесть продукта, так как при хранении его дольше 2 суток в листьях накапливаются токсические вещества.

    Максимально полезным является свежеприготовленное блюдо, употреблять его после разогревания не рекомендуется.

    В состав шпината входит щавелевая кислота, которая при соединении с кальцием создает оксалаты – соединения, способные образовывать камни в почках, препятствующие оттоку мочи. Поэтому шпинат противопоказан детям с заболеваниями мочевыделительной системы.

    Употребление шпината противопоказано также при таких заболеваниях:

    Из-за высокого содержания белка шпинат может вызвать аллергическую реакцию. Среди ее проявлений на первый план выступают боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул, могут быть и высыпания на коже.

    Поэтому без консультации аллерголога не следует вводить шпинат в рацион ребенка, у которого близкие родственники имеют аллергию на этот овощ.

    Как выбирать и хранить

    Очень важно выбрать качественное растение. Листья шпината должны быть ярко-зелеными, свежими, а не вялыми, без повреждений и признаков гниения. Не следует покупать пожелтевшие и блеклые листки, с пятнами.

    Оптимальным выбором будут молодые листочки до 5 см длиной, так как в них содержание щавелевой кислоты меньше.

    Если шпинат растет на собственной грядке, то листья следует собирать после полудня. Это связано с тем, что в течение дня в листьях меняется содержание витамина С: если в утренние часы оно равно 85 мг, то в полдень – 110 мг/100 г.

    Хранить шпинат рекомендуется в отделении для овощей холодильника, поместив его в полиэтиленовый пакет или влажную тканевую салфетку. Шпинат не следует класть рядом с яблоками или бананами, так как это ускорит начало гниения зелени. Срок годности шпината в холодильнике не должен превышать 2 суток.

    Для длительного хранения листья можно замораживать. Для этого следует:

    • тщательно промыть зелень проточной водой,
    • просушить на бумажном полотенце,
    • разделить на порции (для одного использования),
    • поместить их в полиэтиленовых пакетах в морозильную камеру.

    Так можно хранить шпинат до 3 месяцев, но без повторного замораживания.

    Когда и как ввести в рацион младенца

    В 8 месяцев крохе можно предложить пюре из термически обработанного шпината.

    Мнения зарубежных и российских специалистов о возрасте для введения шпината в питание грудничка расходятся:

    • Зарубежные производители выпускают различные варианты блюд для детей, содержащих шпинат, рекомендуя их употребление с 4-6 месяцев. Фирма из Германии Humana выпускает «Картофель и шпинат», фирма HiPP производит «Шпинат с картофелем в сливках», предлагая их для малышей после 4 месяцев.
    • Российские специалисты считают, что давать деткам эту зелень лучше после 8 месяцев, когда ребенок уже употреблял другие листовые овощи. Причем начинать введение следует с термически обработанного шпината, то есть в составе овощных пюре или супа.

    Можно использовать готовое питание для деток американской фирмы Gerber «Рагу из кролика со шпинатом» или фирмы из Словении Organicstar, выпускающей «Шпинат, рис». Эти готовые блюда рекомендованы для малышей после 8 месяцев.

    Для первой пробы достаточно 1 ч. л. готового продукта. После этого мама должна проследить за реакцией малыша на новый овощ. При отсутствии нежелательных явлений, проявлений аллергии дозу постепенно увеличивают до 50 г. Блюдо со шпинатом рекомендуется давать дважды в неделю, не чаще.

    Но мама может готовить младенцу полезные блюда дома самостоятельно. Для этого подойдет и свежая зелень, и замороженная:

    • Свежую, без пожелтевших и блеклых листьев, зелень следует промыть (а не замачивать) проточной водой, удалить толстые стебли и просушить на бумажной салфетке.
    • Добавляется шпинат в самом конце приготовления блюда, чтобы уменьшить потери полезных веществ под действием температуры.
    • Если используется замороженная зелень, то ее сразу же (без размораживания) добавляют в готовящееся блюдо (суп или рагу) в самом конце его приготовления. В этом случае потеря витаминов будет составлять лишь 5 %. При предварительной разморозке потеря полезных веществ составит 35 %.
    • При использовании свежей зелени достаточно для 1-го раза 2-3 розеток из листьев (3-5 г).

    Содержащуюся в листиках в значительном количестве щавелевую кислоту можно нейтрализовать с помощью добавления в блюдо молока или сливок. Они являются обязательным компонентом детских блюд с зеленым овощем.

    Детям можно давать только свежеприготовленное блюдо, так как при хранении в продукте образуются азотнокислые соли, способные оказать вредное воздействие на здоровье.

    Шпинат без термического воздействия можно давать малышам после 2 лет. Зелень рекомендуется добавлять в салат в соотношении 50 г листьев на 200 г салата.

    Рецепты детских блюд

    Шпинат можно сочетать с мясом, овощами. В готовое блюдо его добавляют, потушив отдельно в небольшом количестве воды в течение 5 минут. В готовое блюдо добавляют протертым через ситечко.

    Для малышей мама может приготовить со шпинатом пюре из мяса или овощей, суфле, суп-пюре. Деткам старше 2-3 лет могут понравиться цветной (зеленый) омлет, пирог. Мамы могут предложить детям листья шпината с разной начинкой – с паштетом из печени, с сыром или овощами.

    Запеканка творожно-сырная со шпинатом

    • к 250 г творога добавить муки 2 ст. л., 2 яйца и все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса,
    • мелко порезать 200 г промытых и просушенных листьев шпината,
    • порезать кубиками 50 г твердого сыра,
    • смешать все компоненты, подсолить,
    • смазать растительным маслом форму для выпекания и выложить в нее полученную смесь,
    • на среднем огне выпекать 45 минут.

    Суфле на пару

    Блюдо может подойти для малышей, не умеющих еще хорошо пережевывать пищу. Приготовление:

    • пропарить в накрытой крышкой сковородке на минимальном огне 1 розетку свежей зелени, добавив немножко воды (или 1 ст. л. замороженных листьев без добавления воды),
    • измельчить блендером 100-120 г отваренного куриного филе и добавить к нему желток 2 яиц, щепотку соли и молоко (30 мл),
    • полученную смесь хорошо взбить,
    • оставшийся от яйца белок взбить до получения пены, добавить к мясу, осторожно перемешать,
    • форму для выпекания смазать сливочным маслом,
    • выложить в форму полученную смесь, заполняя ее на 2/3 объема,
    • накрыть форму промасленной бумагой и поместить в пароварку, закрыть ее крышкой и оставить на полчаса,
    • при отсутствии пароварки можно взять емкость с водой, поместить в нее форму с суфле и отправить ее в духовку на 30 минут при 180 °C,
    • после остывания суфле аккуратно извлекается из формы.

    Вместо курицы для такого блюда можно использовать рыбу, телятину, кабачки, брюссельскую капусту, творог.

    Резюме для родителей

    Уникальный состав шпината обуславливает разностороннее положительное влияние овоща на организм. Не случайно было обязательным наличие этого овоща на столе у монархов и аристократов.

    Шпинат следует вводить в детское питание уже на первом году жизни. Минералы и витамины, содержащиеся в этой зелени, помогут правильно формироваться и функционировать органам и системам детского организма.

    С другой стороны, к шпинату нельзя относиться как к безобидному растению. Для его употребления есть противопоказания, с ними нужно считаться. Только при правильном введении в рацион и соблюдении правил приготовления блюд шпинат принесет пользу здоровью ребенка.

    Можно ли и с какого возраста есть шпинат грудничку – Мамины новости

    Шпинат очень популярен во многих кухнях мира, его добавляют в супы, салаты, он входит и в состав промышленного детского питания, но у нас он не так широко распространен.

    Когда мама малыша узнаёт о том, что шпинат чрезвычайно полезен, у нее немедленно возникают вопросы: сколько в нём витаминов, можно ли есть шпинат грудничку и с какого возраста. В этом растении всего предостаточно — и витаминов, и микроэлементов, и антиоксидантов – в его составе просто масса полезных и необходимых веществ.

    Шпинат стал известен у нас не так давно, и пока лишь некоторые мамы включают его в рацион грудным детям. В составе растения много прекрасных качеств, которые сохраняются и при термической обработке, и при замораживании. Состав шпината делает его поистине незаменимым для питания малышей.

    Полезные свойства шпината

    • Очень много в составе этого зеленого растения витаминов, необходимых для развития ребенка — это A, B2, D, C, B6, K, E, PP.
    • Такие микроэлементы, как селен, магний, фосфор, кальций, цинк, марганец, медь, йод, железо способствуют росту и укреплению организма малыша.
    • В шпинате высокое содержание белка, пищевых волокон, каротиноида лютеина, антиоксидантов, флавоноидов.

    Растение, благодаря своему богатому химическому составу, имеет ряд показаний для детского организма.

    • Укрепляет защитные силы организма ребенка.
    • Лечит анемию.
    • Нормализует обмен веществ.
    • Избавляет от запоров.
    • Способствует формированию крепких костей и зубов.
    • Предотвращает появлению рахита.
    • Обладает низкой калорийностью.
    • Легко усваивается организмом ребенка.

    С какого возраста можно шпинат

    Благодаря своему уникальному составу шпинат является прекрасным прикормом для малышей.

    Педиатры считают, что шпинат можно давать грудничкам в виде пюре, начиная с 7-8 месяцев, постепенно увеличивая количество до 50 граммов, но не более 2-х раз в неделю.

    При хранении шпинат выделяет вредные азотнокислые соли, поэтому малышам дают только свежеприготовленное блюдо.

    Как правильно ввести в прикорм грудничку шпинат

    Чтобы не навредить ребенку, необходимо соблюдать некоторые правила:

    • Покупать следует только свежий или свежезамороженный шпинат, обязательно удалять старые листочки, в которых могут быть вредные вещества.
    • Хранить шпинат только в холодильнике, а ни в коем случае, не при комнатной температуре, так как количество полезных веществ при неправильном хранении резко уменьшается.

    Срок хранения свежей зелени в холодильнике – не более 2-х дней. Для хранения до 3-х месяцев шпинат необходимо заморозить.

    • Начинать прикорм, подавая в течение недели сок шпината, постепенно увеличивая количество. При этом наблюдать за самочувствием малыша. При первых признаках неблагополучия – сок отменить. Только спустя неделю, если все в порядке и не было никакой аллергии на сок, можно попробовать угостить малыша ложечкой пюре из шпината.
    • Шпинат грудным детям нужно готовить обязательно с добавлением молока, которое является нейтрализатором щавелевой кислоты, присутствующей в составе зелени.
    • Детям с заболеваниями почек или мочевыводящей системы шпинат противопоказан.

    Можно купить пюре из шпината промышленного приготовления, но лучше сделать его в домашних условиях самим, тем более, что эта зелень и в свежем, и в замороженном виде вполне доступна.

    Рецепт пюре из шпината грудным детям

    Время приготовления шпината должно ограничиваться несколькими минутами, так как при термическом воздействии часть полезных веществ разрушается.

    Ингредиенты

    • Шпинат – 100 граммов,
    • Молоко – ½ стакана,
    • Сливочное масло – 1 ч.ложка,
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление пюре из шпината для грудничка

    • Промываем шпинат, удаляем грубые стебли, тушим в сотейнике, не добавляя воды, не более 15 минут.
    • Снимаем с огня, измельчаем блендером.
    • Добавляем молоко и сливочное масло.
    • Слегка подогреваем, добавляем немного соли.
    • Если пюре получилось слишком жидким, можно добавить в него немного муки и подогреть до загустения (не кипятить).

    Пюре из шпината хорошо сочетается с другими овощами – например, с картофелем или тыквой.

    Для малышей часто готовят мясные и овощные пюре и суфле со шпинатом, добавляют в супы. Так что на вопрос, можно ли есть шпинат грудничку — ответ положительный.

    Блюда из шпината для детей – лучшие рецепты

    В нашей стране это травянистое растение не в чести, все с ужасом думают о перспективе приготовить что бы то ни было из него.

    Но на самом деле при правильном подходе блюда из шпината могут быть не только очень вкусными и питательными, но и полезными для детей и взрослых.

    Из нашей статьи вы узнаете, как готовить суп, пироги и многое другое, чтобы разнообразить рацион всей семьи с максимальной пользой.

    Для начала разберемся, так ли необходима нам зелень шпината.

    В листьях этого растения содержится белок, полиненасыщенные жирные кислоты, легко усваиваемая клетчатка, огромный список полезных минеральных веществ, включая железо и витамины A, B, C, E, K, PP, сохраняющиеся при термообработке. Кроме того он выводит из организма токсины, стимулирует работу поджелудочной железы и улучшает обменные процессы.

    Итак, в пользе шпината не приходится, но, как известно, не все то вкусно, что полезно. К счастью, при правильном приготовлении блюда из этой зелени дадут фору многим известным и проверенным рецептам.

    Но прежде, чем мы приступим к практике, нужно запомнить пару нехитрых правила:

    • Всегда выбираем самые молодые листья, так как в них наименьшее содержание щавелевой кислоты
    • Любое блюдо из шпината для детей или взрослых должно быть свежим. Длительное хранение способствует накоплению вредных солей, поэтому держим еду в холодильнике не больше суток

    Вводить этот продукт в рацион детей можно в виде супа примерно с года — полутора. Воспользуйтесь следующим рецептом и в зависимости от того, к чему привык ваш малыш к этому возрасту, варьируйте его.

    Зеленый омлет

    Для детей этого же возраста можно готовить омлет с добавлением этой зелени.

    На одну порцию нам понадобится яйцо, 2 ст.л сливок или молока, 2 ст.л рубленного шпината и соль.

    • Припускаем на сковороде зелень пару минут, а потом заливаем, как обычно, подсоленной яичной смесью.
    • Жарим под крышкой.

    Смотрите видео: 10 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ овощей для ребенка до года!!! (December 2019).

    Loading...